|
 Amarantus (szarłat) ta dekoracyjna roślina pochodzi z Ameryki Południowej. Już przed wiekami była oprócz kukurydzy, ziemniaków i fasoli podstawą wyżywienia Inków i Azteków. Teraz jest odkrywana przez Europejczyków na nowo.
Nasiona amarantusa przybyły do nas w 1989 roku, a pierwszą plantację założono u nas w 1993r. Nie jest to wymagająca roślina, rośnie nawet na złych glebach i świetnie znosi suszę. W Polsce można uprawiać na polu odmiany Rawa i Aztek. Spośród wszystkich roślin zbożowych zawiera najwięcej pełnowartościowego białka (17-21%). W jego skład wchodzą także nienasycone kwasy tłuszczowe, dużo błonnika, tokotrienole, chroniące ściany komórek i hamujące wytwarzanie złego cholesterolu. Znajduje się w nim skwalen, związek rzadko występujący w przyrodzie, pozyskiwany z wątroby wielorybów. Ma działanie opóźniające proces starzenia się organizmu. Zawiera żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas oraz witaminy A, E,C i z grupy B. Nie ma glutenu, białka obecnego w zbożu. Kwiaty po ususzeniu mają działanie ściągające.
Produkty z amarantusa można kupić w sklepie ze zdrową żywnością:
Nasiona - np. jako kasza do zup, dodatek do sałatek, farszów, zapiekanek, kotletów, ciast, itp. Nasiona należy zalać potrójną ilością wody i gotować na małym ogniu ok. 15 minut, ostudzić.
Mąka - do pieczywa, ciast, ciastek, płatków, itp.
Płatki z nasion amarantusa - do pieczywa, zup, kotletów, ciast, itp.
Popping - produkt gotowy do spożycia np. z jogurtem, kefirem, lodami, również jako dodatek do zup, sałatek, deserów, itp.
Olej amarantusowy - polecany jest do codziennej pielęgnacji skóry całego ciała, a w szczególności skóry twarzy, szyi, dekoltu oraz wspomagająco w leczeniu przesuszonej skóry rąk i stóp. Stosować zewnętrznie: bezpośrednio na skórę, również do kąpieli i masażu
Placuszki z amarantusem
Składniki:
• ½ szklanki mąki z amaranyusa
• ¼ mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki masła
Wykonanie:
Ubite jajka połączyć z mlekiem, miodem i stopionym masłem, dodać mąkę, wyrobić ciasto, zostawić na noc w lodówce, formować cienkie placuszki i smażyć na oleju.
|
