|
Rola posiłków i ich rozkład w ciągu dnia |
|
|
|
|
Redaktor: mika
|
|
04.01.2009. |
Sposób rozłożenia posiłków w ciągu dnia zależy od wielu czynników, prze wszystkim od wieku osób żywionych, stanu zdrowia i natężenia pracy fizycznej.
Całodzienną rację pokarmową należy tak rozdzielić na posiłki, aby każdy z nich był zrównoważony pod względem zawartości energii i składników pokarmowych oraz zachowane zostały między nimi odpowiednie odstępy czasu........
Godziny posiłków powinny być ściśle ustalone, zawsze te same, a przerwy między nimi możliwie jednakowe. Przerwy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 4-5 godz. (z wyjątkiem czasu od kolacji do śniadania). Natomiast w żywieniu dzieci, młodzieży, kobiet ciężarnych i karmiących, osób starszych, rekonwalescentów, a także ciężko pracujących fizycznie, przerwy między posiłkami powinny wynosić 3 godz. (z wyjątkiem czasu od kolacji do śniadania). Zapewnia to lepsze wykorzystanie składników pokarmowych z pożywienia. Prawidłowo powinno się spożywać 4-5 posiłków dziennie, natomiast nie należy jeść rzadziej niż 3 razy dziennie. Ostatni posiłek powinien być jedzony nie później niż na 2 godz. przed położeniem się spać, aby procesy trawienia nie zakłócały nocnego odpoczynku.
Oprócz trzech zasadniczych posiłków (śniadanie, obiad, kolacja) wskazane jest spożywanie II śniadania i podwieczorka. Wybór jednego z dodatkowych posiłków powinien być podyktowany trybem życia np. dzieci w wieku szkolnym powinny jeść II śniadanie, natomiast ci, którzy jadają wczesne obiady – podwieczorki.
Śniadanie jako posiłek spożywany po długiej nocnej przerwie powinno dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości różnych składników pokarmowych zarówno tych, które są potrzebne do wykonywania pracy, jak i tych, które zapewniają dobry stan zdrowia.
Ogólnie można przyjąć dwa typy śniadań:
1. zupa mleczna z różnymi dodatkami
2. pieczywo (mieszane), wysokowartościowy produkt białkowy (twaróg, sery, wędliny, ryby), napój mleczny (kakao, kefir, jogurt).
Niezbędnym dodatkiem do śniadania są surowe warzywa i owoce.
Niejedzenie śniadania przez dzieci i młodzież może mieć bardzo niekorzystne konsekwencje dla ich rozwoju i stanu zdrowia.
Drugie śniadanie stosuje się przy dłuższych przerwach między pierwszym śniadaniem a obiadem. Powinno być ono mniej obfite, jego celem jest uzupełnienie składników odżywczych oraz dostarczenie organizmowi nowego zapasu energii. Na drugie śniadanie najczęściej podaje się pieczywo mieszane oraz dodatki (masło, sery, wędliny, pasty serowe, jajka, ryby). Koniecznym dodatkiem są warzywa i owoce.
Obiad jest uważany za główny posiłek w ciągu dnia. Powinien składać się z 2-3 dań. Istotne jest, aby występował w nim wysokowartościowy produkt białkowy oraz warzywa w postaci gotowanej i surowej (jako składnik zup i dodatek do II dań). Desery powinny być przygotowywane z mleka i owoców (kisiele, musy, galaretki, budynie). Nie powinien być zbyt obfity.
Podwieczorek to posiłek uzupełniający. Może się składać z owoców lub warzyw, ciasta, deserów mlecznych.
Kolacja jako ostatni posiłek w ciągu dnia powinna być urozmaicona, niezbyt obfita, lekkostrawna.
W planowaniu żywienia należy brać pod uwagę porę roku, aby możliwie jak najlepiej wykorzystać produkty sezonowe oraz cechy organoleptyczne (smak, zapach, kolorystyka, konsystencja) produktów i potraw. Jadłospisy powinny być również urozmaicone pod względem stosowanych technik kulinarnych np. gotowanie na parze, pieczenie w pergaminie lub folii.
Jeśli wśród żywionych są osoby z zaleconą dietą, należy przy planowaniu jadłospisu należy uwzględnić zalecane modyfikacje.
|
|
Zmieniony ( 22.02.2010. )
|
