S
- Szczegóły
- Kategoria: Alfabet
- Opublikowano: wtorek, 16, styczeń 2007 22:09
- Odsłony: 770
Sake – japońskie wino ryżowe, podawane na ciepło w specjalnych małych filiżankach. Narodowy napój japoński.
Salami – trwała, sucha, wędzona kiełbasa z białym nalotem pleśni na skórce. Oryginalną salami wyrabia się we Włoszek z mięsa oślego, dzisiaj również z mięsa wieprzowego, czasem wołowego z dodatkiem pokrojonej w drobną kostkę słoniny. Farsz do wyrobu salami jest mocno przyprawiany. Węgierska salami jakością nie ustępuje włoskiej.
Sandwicz (ang.) – kanapka składająca się z dwóch kawałków chleba przełożonych wędliną, mięsem, serem itp., złożonych razem. Nazwa pochodzi od nazwiska dyplomaty angielskiego Johna Montagu, lorda Sandwich, który będąc zapalonym hazardzistą kazał podawać do gry tego rodzaju kanapki.
Salsa verde – zielony sos do zimnych mięs, przyrządzany z oliwy, jaj, kaparów, natki pietruszki i czosnku; specjał kuchni włoskiej.
Saute – technika smażenia na patelni kawałków mięsa, ryb, bez panierki, oprószone tylko solą, pieprzem lub ziołami. Kładzie się je na silnie rozgrzany tłuszcz i smaży z obydwu stron.
Surówki – sporządza się z warzyw i owoców surowych nie poddając ich obróbce cieplnej. Mogą być przyrządzane ze składników rozdrobnionych lub podawanych w całości. Ze względu na składniki, surówki można podzielić na: warzywne, owocowe i warzywno-owocowe. Na surówki należy wybierać warzywa i owoce pierwszej jakości. Nie używa się warzyw zawierających skrobię (ziemniaki, groch, fasola) lub piekące olejki eteryczne (brukselka).
Sałatki – przygotowuje się z ugotowanych warzyw, kasz, makaronu, ryżu. Dodatkiem są także warzywa i owoce świeże oraz produkty białkowe (ugotowane jajka, ryby, śledzie, owoce morza oraz mięso).Uzupełnieniem sałatek są różnego rodzaju przyprawy oraz sosy zimne.