Krokiety rybne
- Szczegóły
- Kategoria: Potrawy z ryb
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1764
- 50 dag filetów z mintaja, morszczuka lub innej ryby morskiej
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
- 10 dag pieczarek
- 10 dag tartej bułki
- mąka i płatki kukurydziane lub gotowa panierka do ryb
- ½ pÄ™czka natki pietruszki
- sól, biały pieprz
- olej do smażenia
Rybę opłukać, pokroić w kawałki, włożyć do garnka. Zalać wrzącym bulionem i gotować ok. 10 min na małym ogniu, następnie odcedzić (wywar można wykorzystać na zupę lub sos rybny). Gdy ryba wystygnie, lekko ją odcisnąć i oczyścić z ości. Pieczarki umyć, pokroić na kawałki, przełożyć na gorącą suchą patelnię i mieszając smażyć, aż odparuje z nich sok. Następnie dodać trochę oleju i smażyć jeszcze ok. 5 min. Wystudzone pieczarki i rybę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Jajka rozbić oddzielając żółtko od białka. ¯ółtka utrzeć z masłem a białka ubić na sztywną pianę. Do ryby i pieczarek dodać utarte żółtka, bułkę tartą i posiekaną natkę. Dokładnie wymieszać. Do masy dodać ubite białka i delikatnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z farszu formować w natłuszczonych dłoniach podłużne krokiety. Panierować je w mące wymieszanej z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi. Smażyć na złoty k0olor. Podawać z ryżem i surówką.