• 1 kg miÄ™sa z sarny lub dzika
• 2 Å‚yżki oleju
• 2 cebule
• 2 Å‚yżki mÄ…ki
• 2 listki laurowe
• po 10 dag ciemnych i jasnych winogron
• 2 maÅ‚e jabÅ‚ka
• ¼ l czerwonego wina lub sok z czarnego bzu
• 1/8 l soku jabÅ‚kowego
• 5 ziarenek jaÅ‚owca
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 Å‚yżka kolorowego pieprzu

MiÄ™so umyć, osÄ…czyć i pokroić w maÅ‚Ä… kostkÄ™, podsmażyć razem z ćwiartkami cebuli na oleju. Oprószyć mÄ…kÄ…. NastÄ™pnie zalać winem, sokiem i 1l wody. Dodać wszystkie przygotowane przyprawy i dusić na wolnym ogniu, pod przykryciem, ok. 1 i ½ godz. w tym czasie należy pokroić jabÅ‚ka na czÄ…stki i usunąć gniazda nasienne. Winogron pokroić na połówki, odpestkować. Na 15 min przed koÅ„cem duszenia dodać do miÄ™sa owoce. Przyprawić do smaku solÄ… i pieprzem.

 

4 porcje

 1 porcja ok. 621 kcal.

• 1 kg króliczego miÄ™sa - udziec, comber
• garść suszonych Å›liwek bez pestek
• 4 - 5 moreli
• 2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• 25 dag cebuli
• sÅ‚odka Å›mietana 18%
• 3 Å‚yżki oliwy
• liść laurowy
• tymianek
• sól, pieprz

Śliwki wypłukać, osączyć i godzinę moczyć w winie. Pod koniec moczenia dodać umyte morele (bez pestek), pokroić na połówki. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, oprószyć tymiankiem, pieprzem, solą, obsmażyć na oliwie. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, dodać do mięsa. Włożyć liść laurowy, wlać pół szklanki wody i dusić 35 minut. W połowie duszenia dodać śliwki z winem (morele odłożyć). Gdy mięso będzie miękkie, włożyć morele i chwilkę razem dusić. Następnie wlać śmietanę, wymieszać, przyprawić sos do smaku. Wyłożyć potrawę na ogrzany półmisek. Podawać z ryżem lub makaronem.

 

• 1,5 - 2 kg królika            
• 20 dag boczku
• 20 dag suszonych Å›liwek bez pestek
• 10 dag pieczarek
• ½Â  szklanki Å›mietany
• ½Â  szklanki wytrawnego wina (lub 2 Å‚yżki octu winnego)
• kieliszek koniaku
• Å‚yżeczka tymianku
• Å‚yżeczka rozmarynu
• listek laurowy
• sól, pieprz

Rozkruszyć listek laurowy wymieszać z rozmarynem, tymiankiem, łyżeczką soli i kilkoma szczyptami pieprzu. Królika oczyścić, umyć, osączyć i pokroić na porcje, natrzeć mieszanką przypraw, ułożyć w misce, skropić octem lub winem, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnego dnia umyć śliwki, zalać wodą, pozostawić na godzinę. Boczek pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na wolnym ogniu. Gdy się zrumieni, wyjąć plasterki, a na wytopionym tłuszczu podsmażyć kawałki królika, przełożyć do rondla, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, boczek, podlać marynatą i koniakiem, oprószyć solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w plasterki i włożyć do duszącego się królika. Po godzinie dodać śliwki i dusić jeszcze 20 minut. Dodać śmietanę, wymieszać z sosem, zagotować. W razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem. Posypać posiekana natką pietruszki.