Cielęcina w sosie grzybowym
- Szczegóły
- Kategoria: cielęcina
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1022
· 50 dag. sznycli cielÄ™cych
· 30 dag. pieczarek lub boczniaków
· 1 cebula
· 2 Å‚yżki masÅ‚a
· ½ szklanki rosoÅ‚u
· ½ szklanki biaÅ‚ego wytrawnego wina
· 2 Å‚yżki Å›mietany 22%
· 1.Å‚yżka mÄ…ki
· sól, pieprz
Mięso i grzyby umyć, osączyć i pokroić w drobne paski. Obraną cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Włożyć mięso i podsmażyć na dużym ogniu. Dodać grzyby, wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka chwil. Doprawić przyprawami, a następnie wlać rosół. Mąkę rozprowadzić w winie i wlać do mięsa. Zmniejszyć ogień i dusić 5 min. pod przykryciem. Patelnie zdjąć z ognia i zaprawić śmietaną. Podawać ze smażonymi ziemniakami lub kluskami kładzionymi i sałatą.
.4 porcje
1 porcja- ok. 270 kcal.
Czas przygotowania ok.45 min.
Pieczeń z warzywami
- Szczegóły
- Kategoria: cielęcina
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 926
· 1,2 kg szpondra cielÄ™cego
· po pół papryki zielonej i czerwonej
· 2 jabÅ‚ka
· pÄ™czek szczypiorku
· kawaÅ‚ek pora
· kilka mini kolbek kukurydzy
Mięso dokładnie opłukać, usunąć kości, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Paprykę pokroić na kawałki, wymieszać z obranymi i startymi jabłkami, krążkami pora, kolbami kukurydzy i posiekanym szczypiorkiem, przyprawić, wyłożyć na mięso. Zwinąć ścisło roladę, uważając, aby farsz nie wypłynął, obwiązać sznurkiem spożywczym, zaszyć końce, ułożyć na blasze, piec ok. 1 godz. w temp. 180oC.
.12 porcji
1 porcja ok. 150 kcal.
Czas przygotowania ok.1 godz. i 30 min.
Czas marynaty 1 godz.
Pieczeń rzymska z pieczarkami
- Szczegóły
- Kategoria: cielęcina
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 955
Mięso opłukać, pokroić na niewielkie kawałki, zemleć. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju, ostudzić, dodać do mięsa wraz z jajkami i bułką, wymieszać z pieprzem i solą. Dla lepszego aromatu możemy dodać świeże zioła ( np. natka pietruszki, koperek, tymianek). Masę dokładnie wyrobić. Wąską formę wyłożyć pergaminem, przełożyć na nią połowę masy mięsnej, ułożyć osączone pieczarki, przykryć resztą misa. Wstawić do piekarnika nagrzanego do tem. 180oC, piec 1-1,5 godziny, podawać pieczeń ostudzoną pokrojoną w plastry. Jeśli nie chcemy, aby pieczeń była zbyt sucha i zwarta możemy dodać tłustszego mięsa. . 10 porcji 1porcja ok. 210 kcal.
Paprykarz z cielęciny
- Szczegóły
- Kategoria: cielęcina
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 709
- 1 kg cielęciny (z łopatki, mostku lub górki)
- pół szklanki rosołu z kostki bulionowej
- 2 dag mÄ…ki
- 4 dag cebuli
- 5 dag smalcu
- papryka, sól
- 2 - 3 łyżki przecieru
pomidorowego lub śmietany
Cebulę obrać, posiekać i przesmażyć z tłuszczem w
rondelku. Mięso umyć i pokroić w kostkę, obsypać mąką, włożyć do podsmażonej
cebuli. Posolić i dodać papryki do smaku, przecier pomidorowy, zalać rosołem i
dusić na wolnym ogniu do miękkości. Zamiast przecieru można użyć kwaśnej
śmietany. Paprykarz można podawać np. z pyzami.
.
Zraziki cielęce
- Szczegóły
- Kategoria: cielęcina
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 947
- 80 dag cielęciny z udźca
- 8 cienkich plasterków słoniny
- olej do smażenia
Farsz:
- 2 kajzerki
- ½ szklanki mleka
- 20 dag pieczarek
- 2 zÄ…bki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- Å‚yka oleju
- sól, pieprz
Umyte pieczarki drobno pokroić, podsmażyć na oleju, natkę posiekać. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć, wymieszać z pieczarkami i natką, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Mięso pokroić w poprzek włókien na 8 plastrów i rozbić na duże prostokątne płaty. Każdy posmarować farszem, złożyć jak krokiet, owinąć plasterkiem słoniny i przewiązać na krzyż nicią. Zrazy obsmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla, wlać szklankę wrzątku i dusić na małym ogniu 40 minut.
Przed podaniem zdjąć nitkę i słoninę.
Podawać z kopytkami lub pieczonymi ziemniakami oraz surówką z cykorii.
8 porcji