Zraziki wołowe

Szczegóły

Kategoria: wołowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 920

·        60 dag. woÅ‚owiny

·        2 kiszone ogórki

·        1 papryka

·        ziarna pieprzu

·        sos sojowy

·        1 cebula

·        skórka z dwóch kromek chleba

·        olej

·        sól, papryka mielona

Wołowinę pokroić na plastry, rozbić. Ogórki i paprykę pokroić w słupki. Na mięsie układać po kawałku ogórka i papryki, zwinąć, spiąć wykałaczką. Obsmażyć na oleju, podlać gorącą wodą. Posiekaną i podrumienioną cebulę dodać do sosu wraz z kawałkami skórki chleba, pieprzem i solą. Udusić, doprawić papryką i sosem sojowym.

6 porcji

1 porcja- ok. 150 kcal.

Czas przygotowania ok. 40 min.

Aromatyczna wołowina

Szczegóły

Kategoria: wołowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 1510

·        80 dag woÅ‚owiny z Å‚opatki lub karkówki

·        2 cebule

·        2 zÄ…bki czosnku

·        1 Å›wieży imbir

·        3 pomidory

·        15 dag jogurtu naturalnego

·        2 Å‚yżki oleju

·        2 Å‚yżki mielonego kminku

·        1 Å‚yżeczka curry, sól

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Imbir ( wielkości kciuka) obrać i pokroić na plastry, a następnie w cienkie paski. Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz. Mięso podsmażyć porcjami i wyjąc. Do pozostałego tłuszczu dodać cebulę, czosnek, imbir i smażyć przez 5 min, mieszając. Dodać przyprawy i smażyć jeszcze przez minutę. Mięso ponownie ułożyć na patelni i podlać szklanką wody. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 min. Pomidory sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda i dodać do mięsa. Dusić następne 30 min. Rozprowadzić curry w 3 łyżkach jogurtu. Podawać z gotowanym ryżem i sosem curry w sosjerce.

4 porcje

1 porcja ok. 360 kcal.

Czas przygotowania ok. 95 min.

Roladki wołowe w sosie warzywnym

Szczegóły

Kategoria: wołowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 820

• 4 plastry woÅ‚owiny( po 200g.)
• 2 zÄ…bki czosnku
• 500g. marchewki
• ½ Å‚odygi selera naciowego
• 1 cebula
• 450 ml. rosoÅ‚u
• 2 Å‚yżki oleju
• 150 ml. wytrawnego czerwonego wina
• Å‚yżka mÄ…ki
• sól, pieprz, pÄ™czek tymianku( lub 2 Å‚yżeczki suszonego)

Plastry miÄ™sa posmarować obranym i roztartym z solÄ… czosnkiem, oprószyć pieprzem. ObÅ‚ożyć listkami tymianku lub oprószyć suszonym. MarchewkÄ™ i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawaÅ‚ki. CebulÄ™ obrać, pokroić w krążki. MarchewkÄ™ i seler zalać gorÄ…cym rosoÅ‚em, gotować ok. 5 min. Wyjąć, pokroić w paseczki. Na każdym pÅ‚acie miÄ™sa uÅ‚ożyć po 3-4 kawaÅ‚ki marchewki, selera i cebuli, miÄ™so zrolować, spiąć wykaÅ‚aczkÄ…. Obsmażyć z obu stron na oleju. Dodać pozostaÅ‚e warzywa i krótko podsmażać razem z miÄ™sem. Dodać resztÄ™ tymianku, zalać winem i pozostaÅ‚ym po gotowaniu warzyw rosoÅ‚em. Dusić pod przykryciem ok. 1 i ½ godz. Sos zagęścić zawiesinÄ… z mÄ…ki, doprawić do smaku.

4 porcje

1 porcja ok. 390 kcal.

Pieczeń na dziko

Szczegóły

Kategoria: wołowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 713

• 1 kg woÅ‚owiny (Å‚opatka, zrazowe)
• 3 dag sÅ‚oniny
• sól
• pół Å‚yżeczki papryki

• 6 dag smalcu

• 3 g mÄ…ki
• 0,125 l kwaÅ›nej Å›mietany

Zaprawa:

• po 1 marchewce i pietruszce
• pół selera
• 2 cebule
• listek laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu, 5 ziaren jagód jaÅ‚owca
• 1 cytryna
• szczypta suszonego tymianku

 Z oczyszczonych i drobno pokrojonych jarzyn oraz przypraw, soku z cytryny i 4 Å‚yżek wody należy  sporzÄ…dzić zaprawÄ™. Można dodać kieliszek czerwonego wytrawnego wina. Wymieszane skÅ‚adniki krótko gotować. WrzÄ…cÄ… zalewÄ… polewamy miÄ™so, uÅ‚ożone w porcelanowej misce lub kamiennym garnku. Po dwóch dniach (miÄ™so przechowywać w chÅ‚odnym miejscu i od czasu do czasu obracać, by równomiernie skruszaÅ‚o) miÄ™so wyjąć z marynaty i natrzeć (na godzinÄ™ przed pieczeniem) solÄ…, naszpikować sÅ‚oninÄ…, oprószyć lekko paprykÄ…. MiÄ™so wÅ‚ożyć do brytfanny na silnie rozgrzany smalec. Gdy siÄ™ przyrumieni ze wszystkich stron, dodać jarzyn i ziela z marynaty. BrytfannÄ™ przykrywamy i wstawiamy do piekarnika, od czasu do czasu, polewamy na przemian Å‚yżkÄ… wody i Å‚yżkÄ… marynaty, po czym wÅ‚asnym sosem. MiÄ™kkÄ… pieczeÅ„ zalewamy Å›mietanÄ…, dokÅ‚adnie rozmieszanÄ… z Å‚yżeczkÄ… pszennej mÄ…ki.  Sos powinien siÄ™ raz tylko zagotować, a nastÄ™pnie na maÅ‚ym ogniu przez 2 - 3 minuty "mrugać".
Pieczeń kroimy na niezbyt cienkie plastry (zimną na bardzo cienkie) i polewamy przetartym przez sito sosem. Do pieczeni wołowej na dziko najodpowiedniejszym dodatkiem są domowe kluski kładzione.
Jeśli pieczeń mamy zamiar podać na zimno, wówczas sosu nie podprawiamy śmietaną.