Nadziewane mielone

Szczegóły

Kategoria: wieprzowe

Opublikowano: piątek, 07, październik 2011 07:45

mika

Odsłony: 210

 

Składniki:

• 800 g miÄ™sa mielonego
• 250 g pieczarek
• 150 g żółtego sera
• 1 jajko
• 5-6 Å‚yżek buÅ‚ki tartej
• 1/2 pÄ™czka natki pietruszki
• zÄ…bek czosnku
• sól, pieprz
• Å‚yżeczka sosu sojowego

Wykonanie:

Do mięsa dodać jajko, 3 łyżki bułki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną natkę. Doprawiamy solą i pieprzem oraz sosem sojowym. Wyrabiamy na gładką masę.
Pieczarki kroimy w drobną kostkę, smażymy do momentu aż woda odparuje, studzimy. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy z pieczarkami.
Z mięsa formujemy szerokie placuszki, na których układamy farsz. Formujemy owalne kotlety. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obydwu stron.

 

Schab w skórce ziołowej

Szczegóły

Kategoria: wieprzowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 1327

·        1,2 kg schabu bez koÅ›ci

·        sok z cytryny

·        sól, pieprz w ziarnach

·        1 papryczka chili

·        2 Å‚yżki musztardy z gorczycÄ…

·        2 zÄ…bki czosnku

·        3 Å‚yżki oleju

·        zioÅ‚a Å›wieże lub suszone

Mięso płukać i osączyć. Umyte i osączone zioła posiekać, ziarna pieprzu rozgnieść. Wymieszać musztardę z oliwą i sokiem z cytryny. Dodać roztarte z solą ząbki czosnku i posiekaną papryczkę chili. Ziołową pastą posmarować mięso, odstawić do chłodnego miejsca na 1-2 godz. Ułożyć na blasze lub żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180^oC, polewając wytwarzającym się sosem.

8 porcji

1 porcja- ok.240 kcal.

Czas przygotowania ok. 20 min.

Czas marynowania mięsa ok. 1-2 godz.

Czas pieczenia ok. 1 godz.

Schab z kurkami

Szczegóły

Kategoria: wieprzowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 1082

·        schab bez koÅ›ci( ok. 1,2 kg)

·         40 dag. kurek lub innych grzybów leÅ›nych

·        4 jajka

·        3 Å‚yżki Å›mietanki

·        ½ przyprawy marynaty staropolskiej do miÄ™sa i drobiu

·        pół pÄ™czka Å›wieżego oregano

·        olej

·        sól, pieprz czarny

Grzyby opłukać, zagotować wodę, lekko osolić, włożyć kurki, zagotować, gotować na małym ogniu ok. 30 min, odcedzić. Schab opłukać, osączyć, rozkroić na płat grubości 1 cm, rozbić, poruszyć solą, pieprzem, schłodzić. Kurki podsmażyć, dodać śmietanę, jajka, posolić, usmażyć, marynatę przygotować według przepisu. Nadzienie i oregano położyć na mięsie, zwinąć, mięso obwiązać sznureczkiem spożywczym, posmarować marynatą, piec ok.1 godz. w temp. 180^oC.

10 porcji

1 porcja ok. 250 kcal.

Czas przygotowania ok. 30 min.

Faszerowane polędwiczki

Szczegóły

Kategoria: wieprzowe

Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00

Odsłony: 3368

• 3 polÄ™dwiczki wieprzowe po 30-40 dag
• 15 dag sera rokpol
• 3 Å‚yżki musu jabÅ‚kowego
• 3 Å‚yżki dżemu z moreli
• sól, czarny pieprz, majeranek
• olej do formy

Polędwiczki umyć, osączyć, nożem usunąć błony, dokładnie natrzeć solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i majerankiem, odstawić w chłodne miejsce. Ostrym nożem o wąskim, długim ostrzu głęboko naciąć każdą z polędwiczek w środku, rokpol pokroić na dość duże słupki, włożyć w nacięcie w mięsie. Cieńszy koniec każdej polędwiczki podwinąć pod spód, spiąć wykałaczką. Mus jabłkowy wymieszać z dżemem, posmarować nim polędwiczki, ułożyć na natłuszczonej blasze, piec 30 min w 180^oC, przekroić na pół.

6 porcji

1 porcja ok. 410 kcal.