Krem budyniowy
- Szczegóły
- Kategoria: Dodatki do ciast
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1092
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru
- ½ kostka margaryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki mąki pszennej
- ¼ l mleka
- wanilia lub cukier waniliowy
Jajko, cukier i obydwie mąki mieszamy z odrobiną zimnego mleka i wlewamy po trochu, stale mieszając do pozostałego mleka zagotowanego z wanilią. Po zagotowaniu masę studzimy. Margarynę ucieramy i dodajemy do niej masę budyniową stale ucierając.
Kremy służą do przekładania tortów, biszkoptów, pierników i ciasteczek oraz do wypełniania babek.
.
Krem cytrynowy
- Szczegóły
- Kategoria: Dodatki do ciast
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 875
- 1 kostka margaryny
- 5jajek
- 12 ½ dag cukru
- sok z ½ cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
Całe jajka wbijamy do miski i dodajemy cukier. Miskę stawiamy na garnku z wrzącą wodą, tak, aby nie dotykała tej wody. Jajka i cukier ubijamy tak długo aż masa zbieleje, zacznie gęstnieć i straci zapach surowych jajek. Margarynę dokładnie ucieramy i stopniowo dodajemy do niej masę jajeczną oraz sok z cytryny i skórkę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
.
Lukier cytrynowy
- Szczegóły
- Kategoria: Dodatki do ciast
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 883
- 30 dag cukru pudru
- 1 cytryna
- 2-3 łyżki wody
- 1-2 łyżki rumu lub połowa olejku rumowego
- olejek cytrynowy
Cukier puder ucieramy w misce, dodając po parę kropli soku z cytryny, rumu, olejku i wody tak długo, aż utworzy się odpowiednio gęsta masa, którą natychmiast wylewamy na ciasto. Lukry wykorzystuje się do polewania i ozdabiania ciast i ciasteczek. Lukrujemy ciasta zimne lukrem mającym półpłynną postać.
.
Lukier z białek
- Szczegóły
- Kategoria: Dodatki do ciast
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 821
- 10 dag cukru pudru
- 1 białko
- cukier waniliowy
- odrobina kwasku cytrynowego
- 1 łyżeczka masła
Cukier ucieramy z białkiem, aż utworzy się gładka masa, stopniowo dodajemy kwasek cytrynowy i masło. Na końcu dodajemy zapach do ciasta lub cukier waniliowy i jeszcze ucieramy. Gotowy lukier wylewamy na zimne ciasto.
.
Polewa czekoladowa
- Szczegóły
- Kategoria: Dodatki do ciast
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 975
- 20 dag czekolady
- 10 dag margaryny
- 3 łyżki wody
Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach, łączymy z margaryną i polewamy lekko wodą. Miskę z masą stawiamy na garnku z gotującą się wodą tak, by dnem nie odtykała wody. Gdy margaryna i czekolada rozpuszczą się, miskę zdejmujemy znad wrzątku i masę dokładnie ucieramy. Polewa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeszcze ciepłą oblewamy zimne ciasto. Powierzchnie ciasta wygładzamy nożem maczanym w gorącej wodzie.
.