Sernik
- Szczegóły
- Kategoria: Serniki
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 2391
1 kg sera białego (półtłustego lub tłustego)
15 dkg masła
25 dkg
cukru
10 jajek
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
starta skórka z cytryny,
rodzynki
Wykonanie tradycyjne:
Ser przepuścić przez maszynkę. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku ucierając. Dodać ser, skórkę z cytryny - rozetrzeć. Z białek ubić pianę, dodać do masy serowej wraz z maka ziemniaczaną i rodzynkami. Lekko wymieszać łyżką. Masę wlać do tortownicy posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą (lub wyłożoną pergaminem)śr. 26 cm. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 st.
Wykonanie współczesne :)
Masło, cukier, żółtka, mąkę i skórkę wrzucić do robota kuchennego. Utrzeć na jednolitę masę (ok. 5 minut). Ser pokroić w dużą kostkę. Wrzucić do masy i ucierać wykorzystując "pulse" tak aby w masie były widoczne grudki sera wielkości 1-2 mm, ale nie było większych kawałków (jak utrze sie na jednolitą masę nie wychodzi sernik tak dobry). Ubić pianę z białek, połaczyć z masą serową lekko mieszając łyżką. Piec jak wyżej.
.
Isaura
- Szczegóły
- Kategoria: Serniki
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1953
Â
Spód:
- 25 dag mÄ…ki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 20 dag masła lub margaryny
- 25 dag cukru
- 4 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Masa serowa:
- 70 dag białego mielonego sera
- 4 jajka
- 20 dag cukru
- pół kostki masła
Masło pokroić na kawałki (na spód) włożyć do rondla wraz z cukrem, kakao i cukrem w.,wlać 5 łyżek wody i gotować 5 min. Ostudzić i wymieszać z żółtkami. Odlać pół szklanki masy a resztę wymieszać z mąką i proszkiem, a potem z ubitą na sztywno pianą z białek. Masło na masę serową utrzeć na puch z cukrem i nadal ucierając dodawać stopniowo jajka i ser. Do średniej wielkości blaszki wyłożyć ciasto, wyrównać i rozłożyć na nim masę serową. Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 200oC. Ostudzone ciasto polać odłożoną masą kakaową. Można posypać wiórkami kokosowymi, płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami.
Â
.100 g - 330 kcal
Sernik pomarańczowy
- Szczegóły
- Kategoria: Serniki
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1320
- ½ kg tÅ‚ustego mielonego sera
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka kaszy manny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 dag skórki pomarańczowej
- olejek pomarańczowy
Żółtka ucieramy z cukrem i bardzo dokładnie mieszamy z serem. Do jednolitej masy dodajemy mannę, proszek do pieczenia, skórką pomarańczową i olejek. Na koniec dodajemy sztywno ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Tortownicę (mniejszą) dokładnie smarujemy tłuszczem i posypujemy tartą bułką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (2200C) ok. 60 min.
.
Sernik gotowany
- Szczegóły
- Kategoria: Serniki
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1619
- 4 paczki herbatników
- 1 kg mielonego sera
- 3 jajka
- 1 ½ szklanki cukru
- 3 budynie waniliowe
- ½ szklanki mleka
- 1 kostka masła
- bakalie
- zapach migdałowy
Ser mieszamy z jajkami, cukrem i budyniem rozpuszczonym w mleku. Dodajemy bakalie i zapach. Masło rozpuszczamy w garnczku, dodajemy masę serową i gotujemy aż zacznie gęstnieć (ok. 15 min). Blachę wykładamy herbatnikami i wylewamy do niej gorącą masę serową. Na wierzchu układamy warstwę herbatników i zalewamy gorącą polewą kakaową lub czekoladą. Parz dodatki do ciast.
.
Sernik na zimno z owocami
- Szczegóły
- Kategoria: Serniki
- Opublikowano: środa, 30, listopad -0001 00:00
- Odsłony: 1325
- 2 serki waniliowe
- owoce (czereśnie, maliny, pomarańcze lub ananasy)
- pół paczki biszkoptów
- budyń czekoladowy
- 2 łyżeczki żelatyny
- galaretka owocowa
- bita śmietana
Przygotować budyń czekoladowy (według przepisu na opakowaniu), zmniejszając o 1/5 ilość mleka. W małej ilości zimnej przegotowanej wody namoczyć żelatynę, a gdy napęcznieje, podgrzać, ostudzić i połączyć z serkami. Przelać do tortownicy, wstawić do lodówki. Budyń lekko przestudzić, lekko ciepły wyłożyć na masę serową, na wierzchu ułożyć biszkopty, tak by wystawały. Formę znów wstawić do lodówki. Na zimnym cieście ułożyć owoce, zalać wcześniej rozpuszczoną, tężejącą galaretką, udekorować bitą śmietaną.
.